Spaghetti truflowe z krewetkami, tymiankiem i pomidorami

Przepis na to danie miałem opublikować trochę wcześniej, ale jakoś brakowało mi czasu:) Najważniejsze że się udało:) Spaghetti truflowe przygotowuje się niezwykle łatwo. Oczywiście nie używam świeżych trufli (z uwagi na ich cenę i małą dostępność) a oliwę aromatyzowaną. Całość w połączeniu z krewetkami, czosnkiem, tymiankiem i pomidorami daje niezwykły efekt. Poza tym myślę, że nieźle prezentuje się na talerzu. Jeśli chcesz zrobić romantyczną kolację, to z pewnością to danie zrobi ogromne wrażenie...a więc do dzieła!

Składniki na 2 porcje:

300 g makaronu spaghetti (również świetnie smakuje capellini)
50 ml oliwy aromatyzowanej białymi truflami
1 ząbek czosnku
10 pomidorów koktajlowych
12 krewetek black tiger
kilka gałązek świeżego tymianku
natka pietruszki
sól, pieprz
szczypta pepperoncini
oliwa z oliwek extra vergine


Przygotowanie:

Na oliwie z oliwek podsmaż czosnek, pokrojony w cienkie plasterki. Dodaj szczyptę pepperoncini, oraz krewetki. Podsmaż około półtora minuty i wrzuć pomidorki koktajlowe pokrojone na połówki i tymianek. Smaż około 4 minuty na mocnym ogniu. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

W osolonej wodzie ugotuj spaghetti lub capellini. Odcedź i skrop oliwą truflową. Następnie dokładnie wymieszaj makaron tak żeby cały był pokryty oliwą.

Makaron nałóż na talerz, następnie nałóż krewetki z pomidorami. Wszystko posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie gotowe:)

Śledź w śmietanie z jabłkiem i czerwoną cebulą

Każde święta w moim domu nie mogą obyć się bez śledzi. Nie ma znaczenia czy są to rolmopsy, śledzie w śmietanie, w oleju, czy w zupełnie innym wydaniu. W te święta nie może być inaczej:)

Przepis jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Przygotowanie zajmuje dosłownie 15 minut.

Mam nadzieję że Wam zasmakuje i znajdzie się na Waszych świątecznych stołach:)

Składniki:
0,5 kg śledzi a`la Matias
2 średniej wielkości czerwone cebule
3 średniej wielkości słodkie jabłka

ok. 0,5l kwaśnej śmietany
1 łyżka octu spirytusowego
1 łyżka cukru
natka pietruszki
pieprz

Przygotowanie

Śledzie namocz na ok. 10-15 minut i następnie pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Następnie obierz jabłka i pokrój w cienkie słupki. Do śmietany dodaj pokrojoną cebulę i jabłka, oraz cukier i ocet. Dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj śledzie i odstaw na kilka godzin do lodówki. Po nałożeniu na talerz popieprz i posyp świeżo posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Azjatycki wok z kurczakiem i warzywami

Na dzisiaj przygotowałem coś azjatyckiego. Miałem problem jak to danie nazwać, bo ni w ząb nie znam tej kuchni. Dlatego też tytuł posta jest moją inwencją twórczą. Najważniejsze że pachnie dobrze a smakuje jeszcze lepiej:) 

Niezbyt często jadam azjatyckie dania ale jest w nich coś, za czym czasem się tęskni. Tego dania nauczyłem się od rodowitego Wietnamczyka. Nie jest ono może wybitne, ale jest w nim ten azjatycki smaczek. Przede wszystkim przygotowanie jest proste, a to w kuchni lubię najbardziej.

Moja wersja tego przepisu jest z kurczakiem, ale równie dobrze można je przygotować z wołowiną, krewetkami albo bez mięsa. Obowiązkowym dodatkiem jest oczywiście ryż.

Składniki na kilka porcji:

2 piersi z kurczaka (ewentualnie wołowina lub krewetki)

1 brokuł

1 papryka

ok. 100 g pieczarek

2 marchewki

1 cebula (biała)

ok. 70 g pędów bambusa

ok. 10 szt. małej kukurydzy

mały por

sos sojowy

2 łyżki cukru

suszony czosnek

sól, pieprz

olej słonecznikowy

Przygotowanie

Warzywa umyj i pokrój w kawałki. Pieczarki na cztery części, marchewki w półtalarki,  cebulę w dość grubą kostkę, por w półtalarki a paprykę w cienkie plasterki. Tak jak na zdjęciu, chociaż nie wszystkie składniki widać:). Pierś z kurczaka przetnij na dwie części i pokrój w ok. 1 cm plastry. Wrzuć do miseczki i dodaj około 1,5 łyżeczki suszonego czosnku, odrobinę pieprzu i soli. Następnie dodaj odrobinę oleju i dokładnie wymieszaj. Zostaw w lodówce na min. 30 minut.

Kurczaka usmaż w głębokim tłuszczu aż się zarumieni. Odcedź i wrzuć z powrotem na rozgrzaną patelnię. Dodaj 2 łyżki cukru i kilka łyżek sosu sojowego. Smaż ok. 2 minut. Odstaw na miseczkę.

Na tą samą patelnię na której smażyłeś mięso wrzuć warzywa. Smaż na mocnym ogniu, cały czas mieszając i podlewając bardzo małą ilością wody (ok.30 ml). Kiedy warzywa się usmażą dodaj usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszaj. Dodaj ok. 50 ml sosu sojowego. Smaż jeszcze chwilę i gotowe. Smacznego

Włoska pizza z szynką parmeńską i rukolą

Wypróbowałem już wiele przepisów na ciasto do pizzy i ten wydaje mi się najlepszy. Ciasto jest bardzo elastyczne a po upieczeniu bardzo chrupiące. Takie jak lubię najbardziej. Nie będę podawał jakich dodatków użyć do gotowej pizzy, bo każdy lubi bądź ma ochotę na coś innego. Pizza którą ja przygotowałem jest z szynką parmeńską i rukolą. Najważniejsze jednak w każdego rodzaju pizzy jest ciasto, ser i sos pomidorowy. Reszta jest tylko dopełnieniem. Warto jednak pamiętać, żeby nie dodawać zbyt wielu składników. Włosi twierdzą, że na pizzy nie powinno się znajdować więcej niż 5-6 składników. Mają trochę racji:)

Ciasto do pizzy

Składniki

750 g mąki

350 g letniej wody

8 g suchych drożdży lub ok. 20 g świeżych

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

40 g oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie

W miseczce przygotuj wodę. Dodaj drożdże, sól, cukier i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

Następnie do rozczynu dodawaj mąkę. Pamiętaj, żeby nie wsypywać od razu całej mąki tylko robić to małymi porcjami. Mieszaj ciasto łyżką. Kiedy mieszanie łyżką stanie się zbyt ciężkie, wysyp resztę mąki na blat lub stolnicę i wyrabiaj ciasto rękoma. Wyrabiaj tak długo, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące (cała mąka musi znaleźć się w cieście).

Odstaw ciasto na przynajmniej godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie możesz je podzielić na porcje i przechowywać w lodówce.

Z gotowej porcji ciasta należy rozciągnąć cienki placek. Można sobie pomóc wałkiem.

Następnie wystarczy nałożyć dodatki i piec w jak najwyższej temperaturze. W warunkach domowych w 220 - 250 stopniach celsjusza ok. 9-11 minut.

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

1 puszka pomidorów pelati

Sól

Pieprz czarny

Suszone oregano

Oliwa z oliwek extra vergine

Przygotowanie:

Pomidory zmiksuj i doprawi solą i pieprzem. Wsyp 1 łyżkę suszonego oregano. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj.

Bruschetta z pomidorami, bazylią i czosnkiem

Najprostsza ale bardzo pyszna włoska przekąska. Każdego roku, na początku lutego w Spello odbywa się święto bruschetty. Bruschetta najczęściej występowała w postaci grzanki z solą i oliwą. Jest jednak wiele najróżniejszych sposobów na jej podanie. Można podawać z pomidorami, grzybami, pesto i tak naprawdę z wszystkim czego dusza zapragnie. Dzisiaj na moim blogu klasyczna wersja z pomidorami, czosnkiem i bazylią

Składniki:

Kilka kromek ciabatty

2 duże dojrzałe pomidory

1 duży ząbek czosnku

Garść świeżej bazylii

Oliwa z oliwek extra vergine

Sól, pieprz czarny

Przygotowanie:

Pomidory pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekać czosnek. Porwać listki bazylii. Wszystko dokładnie wymieszać dodając oliwę z oliwek, sól i pieprz do smaku.

Następnie należy przypiec kromki ciabatty na patelni grillowej, ewentualnie w tosterze. Nałożyć pomidory z dodatkami i gotowe.

Smacznego!

Zupa krem z brokułów z łososiem wędzonym

Moją dzisiejsza propozycja jest bardzo dobra na mroźne dni zupa krem z brokułów z łososiem. Gęsta, pożywna i wspaniale smakuje. Zupę tą odkryłem w jednej z restauracji i postanowiłem ją odtworzyć na swój sposób. Wersja z restauracji podawana była z grzankami. Ja postanowiłem dodać kawałki łososia wędzonego. Dodaje on fajnego kolorystycznego akcentu i doskonale przełamuje smak kremu. Zupka jest bardzo łatwa do przygotowania.

Do dzieła...

Składniki na 4 porcje:
1 litr mleka
30 g mąki
125 g masła
2 garści startego sera Gouda
1 łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego
1 brokuł
100 g łososia wędzonego

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania tzw. bazy do zupy. Na tej samej bazie można wykonać najróżniejsze kremy, sosy itp. W garnku roztapiamy masło i dodajemy mąkę. Zasmażamy mieszając, aż powstaną bąble i nie będziemy mieli żadnych gródek. Do zasmażki wlewamy mleko i wsypujemy ser. Gotujemy na małym ogniu aż ser się rozpuści. Cały czas mieszamy, ponieważ bardzo łatwo można wszystko przypalić. Następnie dodajemy kurkumę, sól i pieprz. Po kilku, kilkunastu minutach mleko zacznie gęstnieć i stanie się kremowe. Wtedy wrzucamy posiekane na drobne kawałki brokuły (kilka kwiatków zostawiamy na później). Gotujemy ok 5 minut i całość miksujemy blenderem na gładką masę. Pozostałe kwiaty brokuła podsmażamy kilka minut na patelni. Zupę podajemy w bulionówkach albo głębokich talerzach, dekorując podsmażonymi brokułami i plastrami wędzonego łososia.

Smacznego!

Orientalne spaghetti z krewetkami

Dzisiaj wieczorem zostałem sam w domu, z prawie pustą lodówką, W lodówce oprócz światła miałem mleko, masło, trochę krewetek i puszkę Pepsi:) Stwierdziłem, że jeśli są krewetki to już połowa sukcesu. Z głodu nie umrę:) Uwielbiam krewetki w prawie każdej postaci. Najlepsze są dla mnie z grilla z cytryną, albo z sosem z bazylii, rukoli i natki pietruszki.

Niestety dzisiaj było ok. -10 stopni na zewnątrz, więc grill był niemożliwy do zorganizowania. Ziół też nie miałem. Postanowiłem wykorzystać to co mam i powstało takie oto danie:

Składniki potrzebne do przygotowania 1 porcji:
ok. 200 g makaronu spaghetti
10 krewetek black tiger (surowych, obranych z pancerzy)
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka mielonego imbiru (zalecam świeży ale też nie miałem:))
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
5-6 łyżek sosu sojowego
1 ząbek czosnku
natka pietruszki lub szczypiorek do ozdoby
oliwa z oliwek
sól

Przygotowanie:

Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie (al dente). Na rozgrzaną patelnię wlej kilka łyżek oliwy z oliwek i podsmaż czosnek. Wrzuć krewetki i smaż dopóki nie zrobią się różowe. Dodaj curry, imbir i pieprz cayenne. Wymieszaj żeby smaki się połączyły. Dodaj 3-4 łyżki sosu sojowego i podsmaż ok. 1 minuty. Następnie odcedź makaron i dodaj do krewetek. Następnie wlej resztę sosu sojowego i dokładnie wymieszaj. Wrzuć na talerz i posyp natką pietruszki lub szczypiorkiem. Gotowe:)

Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało.