Azjatycki wok z kurczakiem i warzywami

Na dzisiaj przygotowałem coś azjatyckiego. Miałem problem jak to danie nazwać, bo ni w ząb nie znam tej kuchni. Dlatego też tytuł posta jest moją inwencją twórczą. Najważniejsze że pachnie dobrze a smakuje jeszcze lepiej:) 

Niezbyt często jadam azjatyckie dania ale jest w nich coś, za czym czasem się tęskni. Tego dania nauczyłem się od rodowitego Wietnamczyka. Nie jest ono może wybitne, ale jest w nim ten azjatycki smaczek. Przede wszystkim przygotowanie jest proste, a to w kuchni lubię najbardziej.

Moja wersja tego przepisu jest z kurczakiem, ale równie dobrze można je przygotować z wołowiną, krewetkami albo bez mięsa. Obowiązkowym dodatkiem jest oczywiście ryż.

Składniki na kilka porcji:

2 piersi z kurczaka (ewentualnie wołowina lub krewetki)

1 brokuł

1 papryka

ok. 100 g pieczarek

2 marchewki

1 cebula (biała)

ok. 70 g pędów bambusa

ok. 10 szt. małej kukurydzy

mały por

sos sojowy

2 łyżki cukru

suszony czosnek

sól, pieprz

olej słonecznikowy

Przygotowanie

Warzywa umyj i pokrój w kawałki. Pieczarki na cztery części, marchewki w półtalarki,  cebulę w dość grubą kostkę, por w półtalarki a paprykę w cienkie plasterki. Tak jak na zdjęciu, chociaż nie wszystkie składniki widać:). Pierś z kurczaka przetnij na dwie części i pokrój w ok. 1 cm plastry. Wrzuć do miseczki i dodaj około 1,5 łyżeczki suszonego czosnku, odrobinę pieprzu i soli. Następnie dodaj odrobinę oleju i dokładnie wymieszaj. Zostaw w lodówce na min. 30 minut.

Kurczaka usmaż w głębokim tłuszczu aż się zarumieni. Odcedź i wrzuć z powrotem na rozgrzaną patelnię. Dodaj 2 łyżki cukru i kilka łyżek sosu sojowego. Smaż ok. 2 minut. Odstaw na miseczkę.

Na tą samą patelnię na której smażyłeś mięso wrzuć warzywa. Smaż na mocnym ogniu, cały czas mieszając i podlewając bardzo małą ilością wody (ok.30 ml). Kiedy warzywa się usmażą dodaj usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszaj. Dodaj ok. 50 ml sosu sojowego. Smaż jeszcze chwilę i gotowe. Smacznego

Włoska pizza z szynką parmeńską i rukolą

Wypróbowałem już wiele przepisów na ciasto do pizzy i ten wydaje mi się najlepszy. Ciasto jest bardzo elastyczne a po upieczeniu bardzo chrupiące. Takie jak lubię najbardziej. Nie będę podawał jakich dodatków użyć do gotowej pizzy, bo każdy lubi bądź ma ochotę na coś innego. Pizza którą ja przygotowałem jest z szynką parmeńską i rukolą. Najważniejsze jednak w każdego rodzaju pizzy jest ciasto, ser i sos pomidorowy. Reszta jest tylko dopełnieniem. Warto jednak pamiętać, żeby nie dodawać zbyt wielu składników. Włosi twierdzą, że na pizzy nie powinno się znajdować więcej niż 5-6 składników. Mają trochę racji:)

Ciasto do pizzy

Składniki

750 g mąki

350 g letniej wody

8 g suchych drożdży lub ok. 20 g świeżych

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki cukru

40 g oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie

W miseczce przygotuj wodę. Dodaj drożdże, sól, cukier i oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować.

Następnie do rozczynu dodawaj mąkę. Pamiętaj, żeby nie wsypywać od razu całej mąki tylko robić to małymi porcjami. Mieszaj ciasto łyżką. Kiedy mieszanie łyżką stanie się zbyt ciężkie, wysyp resztę mąki na blat lub stolnicę i wyrabiaj ciasto rękoma. Wyrabiaj tak długo, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące (cała mąka musi znaleźć się w cieście).

Odstaw ciasto na przynajmniej godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie możesz je podzielić na porcje i przechowywać w lodówce.

Z gotowej porcji ciasta należy rozciągnąć cienki placek. Można sobie pomóc wałkiem.

Następnie wystarczy nałożyć dodatki i piec w jak najwyższej temperaturze. W warunkach domowych w 220 - 250 stopniach celsjusza ok. 9-11 minut.

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

1 puszka pomidorów pelati

Sól

Pieprz czarny

Suszone oregano

Oliwa z oliwek extra vergine

Przygotowanie:

Pomidory zmiksuj i doprawi solą i pieprzem. Wsyp 1 łyżkę suszonego oregano. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj.